Ingrédients

500 g de farine
1 cuillère à café (4 g) de levure de boulanger sèche instantanée
2 cuillères à café (8 g) de sel
350 ml d'eau tiède

Préparation

1. Verser la farine et l'eau dans le Thermomix
2. Mode Pétrin durant 2 min
3. Laisser reposer 1 heure (autolyse)
4. Ajouter la levure et le sel
5. Mode Pétrin durant 6 min
6. Verser dans un saladier et former une boule en rabattant les bords vers le centre
7. Couvrir le saladier avec un film plastique et laisser reposer 2 h à température ambiante (pointage)
8. Diviser la pâte en 3 parts égales pour former 3 pâtons
9. Façonner les baguettes à la main et les placer sur un moule à baguettes (pas besoin de papier sulfurisé)
10. Laisser reposer 20 min pendant qu'on préchauffe le four à 250° (apprêt)
11. Entailler les baguettes avec un rasoir (grignage)
12. Mettre les baguettes au four durant 25 min avec une tasse d'eau bouillante pour générer de l'humidité
13. Sortir les baguettes du four et laisser refroidir sur une grille