Ingrédients

5 œufs
80+80 g de sucre
500 ml de lait
1 cuillère à soupe de vanille liquide (optionnel)

Préparation

Caramel

1. Verser la moitié du sucre dans une casserole ou une poêle
2. Cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur café
3. Verser le caramel obtenu au fond de ramequins individuels (10 cm de diamètre)
4. Laisser refroidir pendant l'élaboration de la crème

Crème

1. Dans un bol, mélanger les œufs à l'aide d'un fouet
2. Ajouter l'autre moitié du sucre et continuer de mélanger
3. Ajouter le lait et continuer de mélanger
4. Quand le caramel est solidifié, verser la crème dans les ramequins à ras (une bonne partie va s'évaporer durant la cuisson)
5. Mettre les ramequins dans un plat en verre avec un fond d'eau chaude (bain marie)
6. Mettre au four à 180° durant 40 min
7. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur durant au moins 3 heures

Dressage

• Passer un couteau le long de la paroi de chaque ramequin, renverser et laisser tomber le caramel par-dessus.