Ingrédients

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 115 g de beurre (ramolli à température ambiante)
• 90 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1/4 de cuillère à café de sel

Crème pâtissière

• 40 g de sucre
• 250 ml de lait
• 10 g de farine
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 œuf

Pâte brisée vs Pâte sablée

La pâte brisée est utilisée pour les tartes salées et les tartes sucrées aux fruits jaunes.

La pâte sablée est utilisée pour les tartes sucrées aux fruits rouges.

Préparation

Pâte sablée

1. Verser la farine et le beurre dans un saladier
2. Mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte prenne l'aspect de sable
3. Ajouter le sucre, le sel et l’œuf
4. Continuer de mélanger à la main et former un disque
5. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur
6. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné
7. Découper la pâte en cercles et tapisser des moules individuels avec
8. Piquer le fond avec une fourchette
9. Cuire au four à 200° durant 20 min
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille

Crème pâtissière

1. Porter à ébullition le lait et la vanille dans une casserole
2. Battre l’œuf et le sucre dans un saladier au fouet
3. Ajouter la farine
4. Verser le lait petit à petit dans le saladier
5. Remettre le tout dans la casserole jusqu'à la prochaine ébullition

Dressage

• Appliquer une couche de crème dans chaque tartelette
• Garnir de fruits rouges de votre choix (framboises, fraises, etc)