Ingrédients

Croustillant

• 120 g d'amandes
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre mou

Crème

• 80 g de sucre
• 10 g de vanille liquide
• 250 g de fromage mascarpone
• 250 g de jocoque (fromage blanc mexicain)
• 100 g de crème
• 30 g de liqueur 43
• 400 g de fruits rouges

Préparation

Croustillant

1. Passer les amandes au mixer pour obtenir de petits morceaux
2. Mélanger les amandes, le sucre et le beurre dans un saladier
3. Étaler le tout sur une plaque
4. Dorer au four à 200° entre 5 et 10 min

Crème

1. Passer le sucre au mixer pour obtenir une fine poudre
2. Mélanger le sucre, le fromage, le jocoque, la crème, la liqueur et la vanille dans un saladier
3. Battre avec un fouet pour obtenir une belle crème

Dressage

• Remplir un verre au 2/3 de crème
• Ajouter les fruits rouges par-dessus
• Recouvrir de crème
• Saupoudrer de croustillant