Ingrédients

4 gousses d'ail
1 oeuf
200 ml d'huile d'olive
1/4 citron jaune (jus)
Sel

Préparation

1. Couper l'ail en morceaux
2. Ajouter l'ail, l'oeuf et le sel dans un récipient
3. Ajouter l'huile en dernier et attendre 10 sec (théoriquement pour être sûr que l'oeuf soit bien au fond)
4. Mélanger le tout au mixer plongeant, positionnée bien au fond, pendant 15 sec. Une sorte de crème doit se former
5. Remonter alors le mixer plongeant petit à petit durant les 45 sec suivantes
6. Ajouter le jus de citron et mixer une dernière fois quelques secondes
7. Placer au réfrigérateur 1 heure

Cet aïoli express contenant un œuf entier cru, il ne doit pas rester trop longtemps à température ambiante. Dès que le mixeur a fini de tourner, il est recommandé de le verser dans un pot, de le filmer, de le mettre au réfrigérateur et de le consommer dans les 24 heures.

Dressage

• Sortir du réfrigérateur 15 min avant de servir
• Servir sur du pain