Ingrédients

• 200 g de têtes et carcasses de crevettes (soit ± 500 g de crevettes crues entières)
• 50 g d'oignon
• 4 gousses d'ail
• 80 g de concentré de tomates
• 500 ml d'eau
• 30 ml d'huile d'olive
• 20 ml de Pastis
• 1 cuillère à café de paprika
• Herbes aromatiques
• Sel et poivre

Ajouter de la crème ou de l’amidon de maïs pour épaissir si besoin.

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en deux et les mettre dans le Thermomix
2. Mixer 5 sec (vitesse 5)
3. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et les herbes
4. Saler et poivrer
5. Cuire 4 min à 100° (vitesse 1)
6. Ajouter les crevettes, l'eau, le pastis et le paprika
7. Cuire 11 min à 100° (vitesse 1)
8. Saler et poivrer de nouveau
9. Mixer 1 min (vitesse 6)
10. Mixer 1 min (vitesse 10)
11. Passer le tout au chinois

Dressage

• Servir avec des croûtons