Ingrédients

200 g de têtes et carcasses de crevettes (soit ± 500 g de crevettes crues entières)
50 g d'oignon
4 gousses d'ail
80 g de concentré de tomates
500 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
20 ml de Pastis
1 cuillère à café de paprika
Herbes aromatiques
Sel et poivre

Ajouter de la crème ou de l’amidon de maïs pour épaissir si besoin.

Préparation

1. Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en deux et les mettre dans le Thermomix
2. Mixer 5 sec (vitesse 5)
3. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et les herbes
4. Saler et poivrer
5. Cuire 4 min à 100° (vitesse 1)
6. Ajouter les crevettes, l'eau, le pastis et le paprika
7. Cuire 11 min à 100° (vitesse 1)
8. Saler et poivrer de nouveau
9. Mixer 1 min (vitesse 6)
10. Mixer 1 min (vitesse 10)
11. Passer le tout au chinois

Dressage

• Servir avec des croûtons