Crème de chayotte
Crema de chayote
Ingrédients
1 chayotte
1 tranche d'oignon (équivalent à une cuillère à soupe)
90 g de fromage Philadelphia
15 g de beurre
Sel
Préparation
- Éplucher la chayotte avec un économe et la couper en morceaux
- Cuire les morceaux dans une casserole d'eau bouillante durant 15 min
- Mixer les morceaux avec l'oignon, le fromage, le sel et la moitié de l'eau de cuisson durant 1 min
- Faire fondre le beurre dans la casserole
- Verser le continu du mixer dans la casserole et cuire durant 15 min pour épaissir, tout en remuant
Dressage
- Servir avec des croûtons et une feuille de coriandre
Crème vs Velouté vs Potage ?
Tout d'abord, le terme soupe désigne de manière générale des légumes (ou autres) coupés en morceaux et cuits dans un grand volume d'eau.
Un potage est une soupe mixée afin d'obtenir une texture plus lisse et un résultat moins rustique.
Une crème est un potage auquel on ajoute de la crème fraîche pour lui donner une consistance plus onctueuse.
Un velouté est un potage auquel on ajoute un roux (beurre et farine) et/ou un jaune d’œuf, là aussi pour plus d'onctuosité.
Ingredientes
1 chayote
1 rodaja de cebolla (equivalente a una cuchara)
90 g de queso Philadelphia
15 g de mantequilla
Sal
Preparación
- Pelar el chayote con un pelador y cortarlo en trozos
- Cocer los trozos en una olla con agua hirviendo durante 15 min
- Mezclar los trozos con la cebolla, el queso, sal y la mitad del agua de cocción en una licuadora durante 1 min
- Derretir la mantequilla en la olla
- Vaciar el contenido de la licuadora en la olla y cocer durante 15 min para que espese, mientras se revuelve
Presentación
- Servir con crutones de pan y una hoja de cilantro
Crema vs Velouté vs Potaje ?
En primer lugar, el término sopa se refiere generalmente a verduras cortas en trozos y cocidas en un gran volumen de agua.
Un potaje es una sopa que paso a la licuadora para obtener una textura más lisa y un resultado menos rustico.
Una crema es una sopa a la que se le añade crema para darle una consistencia más suave.
Un velouté es una sopa a la que se le añade un roux (mantequilla y harina) y/o una yema de huevo, también para mayor cremosidad.