Ingrédients

Mayonnaise

1 jaune d’œuf
100 ml d'huile d'arachide ou d'avocat (éviter l'huile d'olive)
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre

Oeufs

4 œufs
Herbes (ciboulette ou coriandre)

Préparation

Mayonnaise

1. Mélanger le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol
2. Ajouter l'huile petit à petit tout en battant avec un fouet jusqu'à obtenir la consistance désirée

Oeufs mimosa

1. Cuire les œufs durant 11 min
2. Hacher les herbes
3. Écailler les œufs et les couper en deux
4. Enlever les jaunes avec une petite cuillère (en mettre 1 à part pour la présentation)
5. Mélanger les jaunes écrasés, la mayonnaise et les herbes dans un bol
6. Saler et poivrer
7. Remplir le trou des jaunes des œufs avec le nouveau mélange
8. Saupoudrer de flacons du jaune d'œuf réservé à part