Ingrédients

300 g de viande de bœuf (arrachera)
2 poivrons
100 g d'oignon
2 gousses d’ail
100 ml de bouillon de volaille (1/2 cube)
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café d’amidon de maïs
1 cuillère à café de gingembre haché
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre

Préparation

Marinade (1h10)

1. Couper la viande en lamelles
2. Mélanger la viande, la sauce soja et le vinaigre dans un bol
3. Saler, poivrer, couvrir et laisser mariner 1 heure à température ambiante

Préparation (20 min)

1. Mélanger l'amidon de maïs, le bouillon de volaille et le sucre dans une tasse
2. Couper l'oignon et les poivrons en carré
3. Haché l'ail et le gingembre
4. Verser 1 cuillère d'huile dans un wok
5. Ajouter la viande et laisser cuire sans la bouger durant 1 minute
6. Remuer durant 1 minute supplémentaire
7. Réserver la viande
8. Verser de nouveau 1 cuillère d'huile dans le wok
9. Ajouter les poivrons et l'oignon
10. Cuire tout en remuant durant 5 minutes
11. Réserver avec la viande
12. Verser de nouveau 1 cuillère d'huile dans le wok
13. Faire dorer l'ail et le gingembre
14. Déglacer avec le contenu de la tasse
15. Remettre la viande, l'oignon et les poivrons dans le wok
16. Saler et poivrer de nouveau
17. Remuer et laisser réduire quelques minutes