Ingrédients

2 cuisses de canard confites (conserve)
500 g de pommes de terre
1 gousse d'ail
2 cuillères à café de persil haché
Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur. Les laver pour quitter l'amidon, puis les sécher
2. Quitter la graisse autour des cuisses de canard et la réserver
3. Chauffer 3 cuillères à soupe de cette graisse dans une grande poêle à feu vif
4. Ajouter les pommes de terre et les dorer durant environ 12 min
5. Saler et poivrer
6. Hacher l'ail et le persil
7. Baisser le feu et laisser cuire durant environ 10 min supplémentaires (a)
8. Ajouter l'ail et le persil
9. Laisser cuire encore 2 min
   
   
10. Pendant ce temps (a), dans une autre poêle à feu moyen, dorer les cuisses de canard côté peau durant 7 minutes
11. Retourner les cuisses et réchauffer 3 min supplémentaires