Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
3 1h10
Ingrédients
660 g de pommes de terre
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
3 gousses d'ail
5 g de beurre
2 feuilles de lauriers
Sel et poivre
Préparation
- Couper chaque gousse d'ail en deux
- Verser le lait, la crème, l'ail et les feuilles de lauriers dans une casserole
- Chauffer à feux doux jusqu'à bouillir (attention ça monte vite !) et laisser infuser
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur. Ne pas les laver pour qu'elles gardent leur amidon
- Beurrer un plat rectangulaire
- Placer les rondelles dans le plat sur environ 3 couches, en salant et poivrant chaque couche
- Quitter l'ail et le laurier de la casserole, puis verser le liquide dans le plat, sur les pommes de terre
- Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre
- Cuire au four à 200° durant 55 min
Dressage
- Sortir le plat du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir afin que le liquide devienne plus crémeux
Ingredientes
660 g de papas
250 ml de leche
250 ml de crema liquida
3 dientes de ajo
5 g de mantequilla
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
Preparación
- Cortar cada diente de ajo por la mitad
- Agregar la leche, la crema, el ajo y las hojas de laurel en una olla
- Calentar a fuego lento hasta hervir (¡ojo, sube rápido!) y dejar infusionar
- Pelar las papas y cortarlas en rebanadas de aproximadamente 2 a 3 mm de grosor. No lavarlas para que conserven su almidón
- Engrasar con mantequilla un molde rectangular
- Colocar las rebanadas de papas en el molde en aproximadamente 3 capas, agregando sal y pimienta sobre cada capa
- Retirar el ajo y el laurel de la olla, y agregar el líquido en el molde, sobre las papas
- Colocar pequeños cubos de mantequilla por encima
- Hornear a 200° durante 55 min
Presentación
- Retirar el molde del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir para que el líquido se vuelva más cremoso