Ingrédients

2 œufs à température ambiante
Beurre
Sel et poivre

Préparation

1. Séparez les blancs et les jaunes d'œufs
2. Dans le premier saladier, fouettez les jaunes avec un peu de sel et de poivre
3. Dans le deuxième saladier, montez les blancs en neige en fouettant énergiquement (ajouter un peu de sel permet soit-disant d'aider les blancs à monter) jusqu'à ce qu'ils forment des "pics" quand on retire le fouet
4. Incorporez petit à petit les blancs dans le saladier des jaunes
5. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux
6. Verser la préparation dans la poêle, couvrir et laisser cuire 3 min pour que l'omelette gonfle
7. Optionnellement, ajoutez une garniture (champignons, etc)
8. Pliez l'omelette en deux