Ingrédients

2 blancs de poulet
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de câpres
20 g de beurre
1 citron jaune
60 ml de bouillon de volaille (1/2 cube)
60 ml de vin blanc (ou 60 ml de bouillon de volaille en plus)
2 cuillères à café de persil haché
Farine
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation

1. Hacher l'ail et le persil
2. Presser la moitié du citron et découper l'autre moitié en rondelles
3. Couper les blancs en deux dans l'épaisseur afin d'obtenir 4 tranches et les enfariner d'une fine couche
4. Cuire les poulets dans une poêle avec de l'huile (4 ou 5 min de chaque côté), puis réserver
5. Ajuster à feu doux et faire revenir l'ail dans la poêle
6. Déglacer avec le vin blanc (racler le fond avec une spatule) et laisser réduire
7. Ajouter le bouillon, les câpres, le jus de citron, et laisser réduire de nouveau
8. Saler et poivrer
9. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde
10. Remettre les poulets dans la poêle, poser les rondelles de citron dessus et laisser réchauffer durant 2 min
11. Ajouter le persil