Steak au poivre

Filete a la pimienta

2 20 min

Steak au poivre Ingrédients

Ingrédients

2 steaks de bœuf de 200 g
1 cuillère à soupe de poivre en grains
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de cognac ou de brandy
100 ml de crème fraîche
Sel

Préparation

  1. Concasser la moitié du poivre dans un mortier
  2. Écraser ce poivre sur les deux côtés de chaque morceau de viande
  3. Mettre le beurre dans une poêle haute et cuire les steaks suivant votre goût
  4. Saler et réserver les steaks au chaud
  5. Quitter l’excédent de graisse de la poêle et ajouter les grains de poivre restant
  6. Déglacer la poêle avec le cognac
  7. Ajuster la plaque à feu doux et mettre la crème dans la poêle (elle ne doit pas bouillir)
  8. Remuer et laisser réduire jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez

Dressage

  • Reprendre les steaks et les tremper dans la sauce de chaque côté
  • Mettre un steak dans une assiette et verser la sauce par dessus

Ingredientes

2 filtes de res de 200 g
1 cuchara de granos de pimienta
10 g de mantequilla
1 cuchara de coñac o brandy
100 ml de crema
Sea

Preparación

  1. Triturar la mitad de los granos de pimienta en un mortero
  2. Machacar estos granos de pimienta por ambos lados de cada trozo de carne
  3. Derritir la mantequilla en un sartén profundo y cocinar los filetes a tu gusto
  4. Sazonar con sal y reservar los filetes calientes
  5. Retirar el exceso de grasa del sartén y añadir los granos de pimienta restantes
  6. Desglasar el sartén con el coñac
  7. Reducir el fuego al mínimo y añadir la crema en el sartén (no debe hervir)
  8. Remover y reducir hasta que alcance la consistencia deseada

Presentación

  • Retomar los filetes y sumérgerlos en la salsa por ambos lados
  • Colocar un filete en un plato y poner la salsa por encima
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