Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques (ou 12 crevettes crues de bonne taille, ou un mix des deux)
150 g de champignons
2 cuillères à soupe d'oignon haché
2 gousses d'ail
100 ml de crème
75 ml de vin blanc
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à soupe de farine
10 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

1. Hacher l'oignon, l'ail et le persil
2. Émincer les champignons en fines tranches
3. Faire revenir l'oignon puis l'ail dans une poêle huilée
4. Ajouter les champignons
5. Saler et poivrer
6. Laisser les champignons se dégorger puis les placer au fond des cassolettes
7. Faire fondre le beurre dans la poêle
8. Cuire les Saint-Jacques (ou les crevettes) 1 min de chaque côté puis les placer dans les cassolettes
9. Mélanger la farine et un peu de vin dans une tasse
10. Déglacer la poêle avec le reste du vin
11. Ajouter la farine et la crème, mélanger et laisser réduire quelques minutes
12. Verser le tout dans les cassolettes
13. Ajouter le persil par-dessus
14. Mettre au four à 200° durant 15 min

Dressage

• Sortir les cassolettes du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir afin que le liquide devienne plus crémeux