Pâtes à la carbonara
Pasta a la carbonara
2 15 min
Ingrédients
160 g de pâtes fraîches (tagliatelles ou spaghetti)
2 jaunes d’œufs
200 ml de crème
125 g de lardons en cube
Sel et poivre
Préparation
- Couper les lardons en cubes épais
- Cuire les pâtes dans une casserole (selon les indications des pâtes)
- Dorer les lardons dans une poêle (sans huile)
- Mélanger la crème et les jaunes d'œufs dans un saladier
- Poivrer très généreusement et saler un peu
- Mettre les lardons chauds dans le saladier (et pas l'inverse pour que les œufs ne cuisent pas trop)
- Égoutter les pâtes et les verser dans le saladier
- Mélanger
La carbonara originelle ne contient pas de crème et utilise du pecorino romano, un fromage de brebis. Mais je préfère cette recette !
Ingredientes
160 g de pasta fresca (tagliatelle o espaguetis)
2 yemas de huevo
200 ml de crema
125 g de tocino en cubo
Sal y pimienta
Preparación
- Cortar el tocino en cubos gruesos
- Cocinar la pasta en una olla (siguiendo las instrucciones del paquete)
- Dorar el tocino en una sartén (sin aceite)
- Mezclar la crema y las yemas de huevo en un bol
- Sazonar generosamente con pimienta y un poco de sal
- Añadir el tocino caliente al bol (no al revés, para evitar que los huevos se cocinen demasiado)
- Escurrir la pasta y añadirla al bol
- Remover
La carbonara original no lleva crema y lleva pecorino romano, un queso de oveja. ¡Pero prefiero esta receta!